□ 太原市育英幼儿园  王之云 鲍馨

课程即生活，生活即教育。相较于其他年龄段的教育，学前教育更需回归生活，幼儿园课程更应该生活化、游戏化。而在生活化的课程体系当中，一日三餐总是很容易引发幼儿对生活本身的关注，它承载着“生活进化”的文化底蕴和生活智慧。与此同时，“食育”则应成为幼儿养成良好饮食习惯，提升生活服务意识，建立文化认同的最重要载体。

结合“幼儿园食育课程建设的行动研究”这一课题，围绕幼儿园食育教育这一条主线，育英园充分挖掘地域文化、传统节日等生活元素，开发养习资源链接，生发养习课程联结，家校社联动贯穿“养习”协同连结，将食育有机融进幼儿园课程体系当中，构建了“食育、食养、食语、食礼”相结合的主题课程线索。

一、结构化探索，生发“养习”课程联结

顺应园本课程体系研究进程，对已有“食育”元素进行阶段结构化探索，聚焦习惯养成，再挖一日生活中的学习与发展契机，依托课程审议优化园本课程结构及内容。期间通过课题组牵头，项目组认领等形式围绕多个有价值的生发点进行了多元探索，生成了若干具有一定实践价值的课程联结，包括“一线双驱”（一日生活为主线，节日主题和家园联动双向驱动）的食育养习课程联结。

二、多元化渗透 开发“养习”资源链接

1.深挖生活资源

一日生活是帮助幼儿形成良好生活习惯和学习品质的重要途径。食育视角下，寻找幼儿在园一日生活中的养习落脚点，活动进程中，开发不同年龄和发展需要下的“养习”资源链接。

小帮厨活动。以班级轮流和自主申请形式帮助食堂完成当日部分菜肴的简单整理及部分准备工作，如帮厨活动“我会揪揪片”中，教师会提前引导幼儿学习“揪、捏、压、拍”等劳动技能，再“真枪实弹”操作。尝到自己参与准备的食物时，珍惜食物、感恩劳动的情感悄然生根。

食谱播报活动。以趣味盎然的方式打开一日三餐食谱播报活动。根据幼儿的发展水平及年龄特点分层支持，如初入小班幼儿，播报老师“引”家长帮，根据个体情况逐步“放手”，中大班可以加入食材烹饪方式、营养搭配、季节性描述等个性化元素，提升语言表达、食物认知、营养知识和欣赏创造等能力。

好习惯看得见。充分发挥环境的支持引导作用，让习惯养成变成幼儿可视理解、教师持续推动的形式。如“光盘请亮灯”“洗手小达人”“文明小餐桌”等区角环境设计，持续发挥推动效能，引导幼儿养成餐前正确自主洗手，餐中排队、少量多次取餐、安静进餐等良好习惯。

2.浸润人文资源

2017年初，中共中央办公厅、国务院办公厅印发的《关于实施中华优秀传统文化传承发展工程的意见》要求把中华优秀传统文化“贯穿国民教育始终”。引导我们思考如何通过课程开发吸纳中华优秀传统文化资源，充实教育内容，形成契合幼儿年龄特点、理解方式及兴趣需要的课程。

节日节气。幼儿园开展节日节气课程能在文化传承、自然教育、社会交往、情感教育、身心健康以及多元文化的融合等多方面对幼儿产生深远影响。在分析幼儿园开展节日节气课程价值基础上，尝试寻找其与食育课程契合点，设计相关食育活动方案，开展了节气小课堂、节气饮食小贴、食育研学、禾小厨食育坊等活动，以幼儿视角趣说节气、真实参与，丰富食育新认知，体验合作美食的过程，享受劳动丰收的快乐，体验节日节气文化传统。

食育研学。食育研学活动融合了饮食营养健康知识、文化传承、社交互动、动手操作等多元价值，充分挖掘地域、文化、季节等元素，因地制宜设计食育研学活动，采用亲子实地探访、交流分享、美食合作等多种形式，让幼儿在实践参与中感受传统节日与食物的关联及深厚文化民俗，主动与美食的深度对话，构建与他人的情感链接，在学习和体验深刻中国传统节日的文化内涵。

3.定位儿童视角

通过不断深入实践，我们越来越清晰地认识到，无论是“舌尖上的课程”，还是“习惯上的养成”都指向儿童完整教育，源于儿童需要，回归儿童发展，在遵循儿童视角中发现和思考。

我的节日美食。在“我心中的节日美食”“毕业美食心愿”心愿征集活动中，幼儿用自己独特的方式表达与记录，在投票统计中细致统计与合作协商，因为有了自己做决定的参与过程，节日美食也更具有成长的独特味道。

六一美食礼。捕捉“六一儿童节”这一独属于孩子们的时刻，让看得见的美食支持幼儿看不见的学习与创造。“六一美食礼”的食物造型全部来源于孩子自己的巧思与设计，礼盒包装和祝福标签也由孩子们合作完成，成为“六一美食节”中最吸睛的一环。

三、家校社联动 贯穿“养习”协同连结

在“舌尖上的课程”构建中，我们积极探索家校社三位一体的育人模式，营造养习好生态。

家庭“哇”互动。通过美食“亲子任务单”，为幼儿创造和家人一起亲身体验制作健康美食的“互动哇时刻”。在从易到难中激发兴趣，如自选美食制作水果沙拉。在动手制作中培养能力，引导幼儿参与食材加工，如切、搅拌、材料混合等，在操作中提升动手能力。互动性与趣味性十足的家庭美食体验丰富着幼儿对食材和食品的了解，进而养成科学饮食和光盘进餐好习惯。

美食推荐官。邀请家长成为家庭美食推荐官，和幼儿一起讨论、合作制作应季健康美食或家庭私房菜。最终，形成“最爱妈妈菜”“最爱爸爸菜”“奶奶进课堂”三项美食推荐官栏目，在每周的公众号—食谱预告中进行全园展示。孩子们对每周推荐菜品都津津乐道，这不仅是对家庭教育资源的充分发掘，更能够激发教师对家庭的一对一互动指导，共同解析“食育”成长价值点和支持要点，让舌尖上的课程成为家园互动中的新生长点。

“养习”让“舌尖上的课程”更有效，课程让“养习”更深刻，携手让“食育”更有温度。美食中蕴藏着的丰富课程价值与教育意义，让孩子们在人间烟火中感受生活智慧，养成良好习惯，成就美好未来！